Ovocný chlebíček

Suroviny (40 kousků koláče)
250 g sušených jablečných kroužků, 100 g sušených fíků, 100 g lískových oříšků, 75 g rozinek, 30 g kandované pomerančové kůry, 20 g kandované citrónové kůry, 1 lžička skořice, muškát, 40 g mandlových lupínků, 50 ml rumu, 40 g droždí, 1 lžíce hnědého cukru, 2 lžičky měkkého másla.

Postup (příprava 30 min, kynutí 2 hod, pečení 1 hod)
Pokrájíme jablečné kroužky na malé kousky a svaříme se 400 ml vody. Necháme je 15 min stát, pak přes síto přecedíme a tekutinu, v níž se vařily, zachytíme.
Nakrájíme fíky na tenké plátky. Nasekáme lískové oříšky na jemno. Uvařené kousky jablek, rozinky, plátky fíků, kandovanou pomerančovou kůru, kandovanou citrónovou kůru, skořici, muškát a mandlové lupínky promícháme a 15 minut necháme odležet.

Droždí jemně rozdrobíme a smícháme s hnědým cukrem. 50 ml tekutiny, kterou jsme zachytili, smícháme s rumem. V případě potřeby doplníme do 100 ml vodou.
Mouku, rozpuštěné droždí, ovocnou směs a tekutinu, v níž se vařila jablka, hněteme cca 10 minut do vláčného těsta. Pak těsto přikryjeme a necháme 60 minut kynout.

Připravíme si hranatou formu na pečení a vymažeme jí dvěma lžičkami másla. Pak těsto opět dobře prohněteme a vložíme do formy. Necháme znova 60 min kynout.
Předehřejeme troubu na 190 °C (horkovzdušná stačí na 170 °C), ovocný chlebíček pečeme 60 minut. Po vyklopení z formy necháme vychladnout na koláčové mřížce.

Výživná hodnota na porci
81 kcal, 1 g bílkovin, 2 g tuku, 13 g sacharidu